低GI淀粉食物，GOOD

    吃含糖量低、高纤维，消化速度较慢的淀粉类「低GI饮食」有助改善肥胖、防癌抗病。
 
    米饭类
    糙米饭：带有胚芽，富含忙碌的现代人容易缺乏的维他命B群，上班族或学生可用糙米饭及五穀饭当午餐，就算吃饱饭也不会拼命想睡觉了。一般糙米饭的GI值只有56，属於低GI的淀粉食物。
 
    五榖饭：包含非精製过的糙米、蕎麦、燕麦、黑糯米和小米等，富含忙碌的现代人容易缺乏的维他命B群，GI值只有55，属於低GI淀粉食物。
 
    麵条类
    全麦麵条
    义大利麵
    冬粉：晚餐吃冬粉，可是晚餐淀粉族的大绝招喔！遇到减肥停滞期，晚餐主食就可以改吃冬粉。冬粉一份20g热量约60卡，通常一束冬粉是两份冬粉的量，可以煮成一碗冬粉，热量只有120卡，却很容易让你吃饱。
 
    麵包类
    全麦麵包和德国黑麦麵包皆是低GI，而全麦吐司和全麦饼乾是中GI，品质差了点。
 
    穀片类
    燕麦片、大麦片和小麦片。这些也是常见的早餐主食，通常搭配牛奶喝。
 
    根茎类
    地瓜：
    以前一般人对地瓜的印象，总是停留在很令人害怕的淀粉食物，不过事实上它的GI值只有55，跟五穀杂粮饭相当；而且地瓜含有叶黄素、玉米黄素、维他命B群和高纤维，是很理想的主食。地瓜是一种硷性食品，可中和人体累积过多的酸，如吃太多的肉类、蛋或疲劳引起的酸。
 
    地瓜其营养价值超过一般人的想像。根据日本国立癌症预防研究所的研究报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟地瓜的萃取物排名第1，生地瓜排名第二，而黄地瓜所含之营养素又比红地瓜更佳。
 
    实践大学食品营养系的教授杨琼花表示，最近国际上一个预防医学的网站上，大力推崇地瓜（Sweat Potato）的营养价值，并讚誉它為「近乎完美的食物」，因為它的热量低，但是它的蛋白质比鸡蛋还要高，地瓜同时还拥有胡萝卜素、铜、维他命C、E以及愈来愈受到重视的高纤维。
 
    除了慢性病患必须吃2份之外，一般保健者仅需1份，蒸熟后连皮食用（冬天可换成烤）。若是居住地不生產地瓜，也能以马铃薯代替。
 
    所以我们也可以把地瓜拿来替代米饭当作主食，它的热量只有米饭的三分之一。晚餐吃地瓜减肥是可行的，它含有的营养非常丰富全面。地瓜又可分成黄薯和红薯两种，营养价值各有千秋。
 
    红薯：
    除了五穀杂粮以外，适合人体，也符合健康理念的淀粉还有红薯，日本国家癌症研究中心公佈的20种抗癌蔬菜，以红薯為榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高於生红薯(94.4%)。
 
    美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
 
    这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以為吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有白米的1/3，而且它富含纤维素和果胶，而能够阻止糖分转化為脂肪。
 
    红薯含淀粉较黄薯多，味很甜，胡萝卜素比较多，所以呈现红色。红薯还含有多量的花青素（Anthocyanin）可改善视力，减轻眼睛疲劳。
 
    水果类
    新鲜水果能满足减肥者对甜食的渴望，又含有高纤维及多种营养素，是很好的点心选择，但要注意，不宜用水果替代正餐，以免糖分太高反而容易变胖。(就是不要把水果当作早餐、午餐或是晚餐吃啦)